咖喱螃蟹

编辑:扇子网互动百科 时间:2019-12-07 02:07:55
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咖喱螃蟹是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。此菜麻辣鲜香,开胃爽口。螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀。 咖喱块2块准备好。洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片。将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。炒锅中倒油,稍微宽一些,成热时放入螃蟹。翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味。加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开。 调入椰浆鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀。中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。
中文名
咖喱螃蟹
主要食材
螃蟹,咖喱
分    类
浙江菜
口    味
香辣
产    地
浙江

咖喱螃蟹基本信息

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菜谱名称咖喱螃蟹
所属菜系其它菜系
所属类型地方特色
基本特点麻辣鲜香,开胃爽口。

咖喱螃蟹基本材料

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螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 调味料: 1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

咖喱螃蟹做法

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1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。

咖喱螃蟹菜品特色

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麻辣鲜香,开胃爽口。

咖喱螃蟹营养价值

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营养丰富
参考资料
词条标签:
饮食