干煸田鸡腿

编辑:扇子网互动百科 时间:2019-12-07 02:07:38
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这是一道美食,所用主要原料有鲜田鸡腿500克。
中文名
 干煸田鸡腿
主要食材
田鸡腿
分    类
 干煸
口    味
鲜美

干煸田鸡腿基本信息

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菜谱名称 干煸田鸡腿
所属菜系 其它菜系
所属类型 地方特色
基本特点 无

干煸田鸡腿基本材料

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姜50克 干辣椒40克 花椒至少25克 香葱5克 食用油500克(实耗40克) 料酒10克 盐10克 味精5克 香油少许

干煸田鸡腿制作方法

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①先切除田鸡脚蹼,再清洗干净,然后撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟。把姜切丝,但不宜太细。干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用。
②大火起镬,烧油,待油烧到六至七成热,将腌制好的田鸡腿撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油。
③另起镬,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱即可。

干煸田鸡腿美食特点

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鲜中带麻,麻中带辣,外酥里嫩,很开胃的一道菜。但要注意:如果你是第一次做干煸菜,应该记住,要突出的应该是花椒的味道,其次才是辣味。而且在田鸡腿走油的时候,请注意油温烫手,还得注意热油喷溅。
词条标签:
饮食 食品 菜品